こんにちは(^^)
料理家、フードディレクターの湖山くれみです。

新年明けましたね!今年もよろしくお願いいたします★

前回、鍋パーティーやレシピについて書かせていただいた記事がコチラ。

ホットに盛り上がる“鍋パ”にはエスニック風ホットソースがオススメ!【湖山くれみ】

巷では〝お鍋”が人気で盛り上がりをみせている。という事で、引き続きパーティーでも喜ばれそうなお鍋のアイディア、レシピを紹介させていただきます☆

海鮮ならめでたい!お頭つき鯛の鍋

年始で縁起のよいパーティーには立派な鯛を丸ごと一匹(買うときはお店でウロコと内臓をとってもらいましょう)。

皆さんの前でさばくのも楽しみのひとつ。
切り身はお鍋に、 さらに半身をバターソテーにしたり
骨の周りについている細かな肉はスプーンでそぎ落とせば「中落ち」としてユッケに。

頭は出汁をとったり、塩でカマ焼きにしたりと、あますところなくつかえます。

それにスープにとるベースの出汁ですが、
お正月料理に出る伊勢海老やオマール海老の殻をつかってもよいです。

※昆布、日本酒、それに生姜を入れると臭みが消せますよ

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あとはお好みの具材をたっぷり入れて
お味もお好みで。

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グツグツと煮込まれてきたら乾杯の合図!

みんなで囲んで気分もあがるお鍋。

ぜひ年始のホームパーティーにも取り入れて、楽しんでみてください(^^)

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